３月レギュラーレッスン中♪
「トリッパ　トスカーナ風　ハーブの香り」は、
大変好評いただいてます！
モツが苦手な方々にも、「これなら美味しい、食べれます」と
おっしゃっていただけて、ホッ♪
今まで食べた中で、一番美味しいとのお声も聞こえて
嬉しいです

イタリア各地に、モツ料理があり、
フィレンツェ滞在中は、トリッパ屋台によく行きます。
歩いていると、屋台が目に入り、そういえばお腹すいた・・・となり、
トリッパ、もしくはランプレドット、パン、飲み物を
注文して、その場でサクッといただきます。
冷えた身体もすぐに温まり、お腹がいっぱいに。

フィレンツェで最近気に入ってる屋台。
ここは、チブレオにランチを食べに行く途中、
とても賑わっているので、気になって、目的のチブレオをやめて、
思わず食べたのがきっかけ。



愛想が良くテキパキしたお兄さんと、
年季の入ったベテランのおじさんのコンビ。
ランチ時は、常連さんが次々やってきて忙しそうです。

ボードに書いてあるメニューから、
パンとトリッパ（もしくはランプレドット）のセットを注文します。
ピッカンテ（辛い）？ベルデ？（ハーブソース）と聞かれるので
ちょっとだけ辛くして、と。

横にカウンターと椅子が３人分あり、昨年は運よく座れることに。
お客さんは、いつも男性ばっかり。
横に座った男性は、赤ワインとトリッパのパニーノ。
晴れた空に、活気あふれる日常の風景が心地良い。



こちらは、ナポリのトリッパ＆トラットリア。
お店の入り口に、大きなハチノスやモツがトマトとディスプレイされて、
とても驚きました。

今まで何度かリクエストのお声があったトリッパは、
庶民的なソウルフード。
簡単だけど、わたしにとっては手ごわい料理のひとつで、
ご紹介するまでに時間を要しました。

身も心も満たしてくれる滋味深いソウルフードは、
足を運んで味わって作る経験を積まなくては
再現出来得ない味。
食文化を丁寧に伝えたいという思いもありました。

なので、今までイタリアで食べ歩いたり、
料理学校や友人に教わって、
美味しかった記憶を長い間、ストックしていました。

その記憶をベースに、
苦手な人でも食べられるアレンジにして
ようやく渾身の一品が完成。



そして、キレイに下処理された（これ重要！）専門店も
ちょうど見つかったので、
満を持して、今月紹介出来ることに！

おうちですぐ出来るトリッパセットで、
楽チンに作ってくださいね♪

これから参加される皆様、どうぞお楽しみに