エミリアロマーニャでの地震からここ数日、
モデナのマンマと連絡を取り合っています。

マンマがよく買いに行くチーズ工場も被災したそう。
パルミジャーノレッジャーノ３６ヶ月熟成しか使わないマンマは、
昨日行くと２７ヶ月のものしかなかったと話していました。

この地震で、パルマの名産
約３０万個のパルミジャーノが被害を受け、
大きな爪痕を残しているようです。

よく使ってる美味しいバルサミコ酢の
醸造所は、幸い無事だったそうで、ホッ！

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長い麺棒ひとつで、全身を使って生パスタを作るマンマ。
どこを触っても均一で、向こうが少し透ける薄さは
うっとりさせる名人芸そのもの。
こんな名人が、今では少なくなったそう。

おばあちゃんの代から受け継がれた生パスタを、
生活の背景物語を交えて教えてくれます。
この物語を聞くのが好きです。

電車を乗り継ぎ、マンマの家に到着した時には
いつも温かい生パスタを作って迎えてくれます。
各地修行で疲れた私を、たちまち笑顔にしてくれる
魔法のようなマンマの生パスタ。

「ＹＡＥは私の娘みたいなものよ」
麺棒で作る貴重な生パスタだけでなく、
マンマから受け継ぎたい、
勉強させてもらうことがまだあります。

６月の生パスタレッスン、ビジター受付中

麺棒（高度な技術が必要）ではなく、どなたでも作れる
パスタマシーンでお教えします

ラザーニャの生地を作って、２種類の生パスタをご紹介しますね。

ペースト･ジェノベーゼのラザーニャ
（2008年に好評いただいたアンコール）

夏野菜のトロンケッティ　

お持ち帰り用ペーストジェノベーゼのラザーニャ
　おもてなし１品　カフェ　お菓子

・２８（木）１１：００～
・３０（土）１１：００～　

初めての方もご一緒に楽しく作りましょう