２日目の夜は、念願の「四川料理 開化亭」に行ってきました。
１階はカウンターのみで、店内はまるで小洒落たフランス料理店のよう
そう、神戸の北野にでもありそうな、いかにもグルメ達が集まる美味しい雰囲気が漂っていました。
桑名の蛤と野菜、絹笠茸の上湯スープ 驚くほど優しい味わいのスープ。
愛知県加藤農園フルーツトマトとビーフン
まるで冷製パスタを思わせる。細いけどしっかりしたビーフンの歯応えは驚きで、クセになりそう
太白胡麻油の絡みも絶妙です
帆立と雲丹の揚げ餃子 中からバターが飛び出すので一口でどうぞと言われたのですが、口に入りきらず噛んでしまってブサイクなことに（笑）。全てが一体化して、口の中で溶ける美味しい１品。
たらの白子 山椒風味
こちらの名物フカヒレステーキ上湯あんかけ
写真ではこの迫力伝わりにくいですね。餃子用の鉄板で焼かれて、熱いあんがかかっています。分厚くて立派なフカヒレにはびっくり
あわびの肝入りオイスターソース 青梗菜のクリームソース
さっと絡まった肝ソースとあわびは、のけぞるくらい美味しい。青梗菜のソースは中華パンにつけていただきました。
オマール海老と黒トリュフの炒め物
岐阜ぐじょうの猪、トランペット茸と天津甘栗のソース
表面をあぶった猪は香ばしくジューシーで甘い脂が美味しい。
セイコガ二のあんかけチャーハン
デザートは杏仁豆腐と烏龍茶のシャーベット、その茶葉を揚げて甘くしたもの、エッグタルト。
杏仁豆腐は、とても柔らかく本物の杏の香りがしっかりして最高でした。揚げた茶葉もついつい手が伸びる美味しさ
新年なので、ちょっぴり贅沢なコースにしましたが、めくるめくような素晴らしいお料理に感動しました。野菜にしてもお肉にしても、上質の素材を使われていることが一口で分かり、それを活かしきるシェフの腕前は素晴らしかったです。独学で料理を学ばれたそうですが、コテコテの中華ではなく、繊細で日本料理やフレンチのようでもあり、そこには引き算で計算された美学を感じました。
印象深く、近くにあればまた行きたい美味しいお店でした
１階はカウンターのみで、店内はまるで小洒落たフランス料理店のよう
そう、神戸の北野にでもありそうな、いかにもグルメ達が集まる美味しい雰囲気が漂っていました。
桑名の蛤と野菜、絹笠茸の上湯スープ 驚くほど優しい味わいのスープ。
愛知県加藤農園フルーツトマトとビーフン
まるで冷製パスタを思わせる。細いけどしっかりしたビーフンの歯応えは驚きで、クセになりそう
太白胡麻油の絡みも絶妙です 帆立と雲丹の揚げ餃子 中からバターが飛び出すので一口でどうぞと言われたのですが、口に入りきらず噛んでしまってブサイクなことに（笑）。全てが一体化して、口の中で溶ける美味しい１品。
たらの白子 山椒風味
こちらの名物フカヒレステーキ上湯あんかけ
写真ではこの迫力伝わりにくいですね。餃子用の鉄板で焼かれて、熱いあんがかかっています。分厚くて立派なフカヒレにはびっくり
あわびの肝入りオイスターソース 青梗菜のクリームソース
さっと絡まった肝ソースとあわびは、のけぞるくらい美味しい。青梗菜のソースは中華パンにつけていただきました。
オマール海老と黒トリュフの炒め物
岐阜ぐじょうの猪、トランペット茸と天津甘栗のソース
表面をあぶった猪は香ばしくジューシーで甘い脂が美味しい。
セイコガ二のあんかけチャーハン
デザートは杏仁豆腐と烏龍茶のシャーベット、その茶葉を揚げて甘くしたもの、エッグタルト。
杏仁豆腐は、とても柔らかく本物の杏の香りがしっかりして最高でした。揚げた茶葉もついつい手が伸びる美味しさ
新年なので、ちょっぴり贅沢なコースにしましたが、めくるめくような素晴らしいお料理に感動しました。野菜にしてもお肉にしても、上質の素材を使われていることが一口で分かり、それを活かしきるシェフの腕前は素晴らしかったです。独学で料理を学ばれたそうですが、コテコテの中華ではなく、繊細で日本料理やフレンチのようでもあり、そこには引き算で計算された美学を感じました。
印象深く、近くにあればまた行きたい美味しいお店でした
