先週末から3日間、東京＆横浜の出張レッスンにご参加くださった皆様、
暑い中ありがとうございました♡



夏野菜やミントをたっぷり使って、トスカーナのマンマや、
シチリアのおばあちゃんの智恵がつまった、
お家レシピをご紹介しました。

余ったパンの活用法、トマトと桃の絶妙バランス、バルサミコ酢、塩漬けケッパー、
ミントの上手な使い方など伝授☆

暑さを忘れる爽やかメニューは、
すぐに作りたい、お弁当に持っていきたい、スパークリングに合わせたい等、
大変ご好評いただきました。

是非、色々なシーンでお役立てくださいね！
次回は初秋にご紹介する予定です♪

今月のレギュラーレッスンでご紹介している、
夏野菜たっぷりのフラワーパイ。
トマト、茄子、ズッキーニ、サラミなどを敷き詰めて、
パッとお花が咲いたように見えるので、フワラーパイと呼んでいます。



毎回生徒さんによって、パイの表情が違うのが面白い♪
とても好評いただき、次のパーティはこれにしよう！と
おっしゃる方が多かったです。

昨夜、今日と台風の中、お越しくださった皆様に感謝♡
終了予定時間がかなりオーバー、外の暴風雨を忘れて、
おしゃべりにも花が咲き、楽しい時間が流れました♪

※追加日程８/７(金）11:00～
ご興味おありの方は是非ご参加くださいね♪

先日のオリーブオイルクッキングでご紹介した、
ベネツィア風カーニバルのお菓子「フリッテレ」（別名フリトーレ）。

カーニバルのお菓子は、
一般的に揚げ菓子が多く、
生地の中にドライフルーツやカスタードクリーム、
チョコレートを入れたもの、プレーンなどバラエティに富んでいます♪

生地に干しブドウを混ぜ込んでいるのは、特にベネツィア風といって、
１８C末のカーニバルで大人気になって以来の名物に。

今回のクッキングでは、干しブドウや自家製オレンジピール、
ピスタチオを混ぜ込んだリッチバージョンでご紹介しました。

毎年、ベネツィアで料理修行のために滞在していますが、
４年前に念願の１８Cの衣装を着せてもらい、
カーニバルに参戦！
写真を一緒に撮って！と沢山の方に言われて、
お姫様気分になったのを思い出します（笑）



右上、薄いグリーンの衣装と仮面を被ったのが私。
誰かわからないでしょ（笑）
休憩時に仮面をとったら日本人なので
とても驚かれました！

先日、大阪のhu+gＭＵＳＥＵＭ(ハグミュージアム)にて、
オリーブオイルティスティングセミナーを開催しました

講師は、先日のオリーブオイル啓発キャンペーンの記者発表会で、
世界基準の公式鑑定士として、日本で唯一認められた長友姫世さん。

まずは、オリーブの栽培法、作り方、
オリーブオイルが市場に出るために必要なことなど、
オリーブオイルに関する講義。

この日は、食の仕事に携わる方が多かったのですが
皆さん、真剣に聞き入りメモをとっていらっしゃいました。

その後は、ティスティング。
IOC（インターナショナル・オリーブ・カウンシル）の公式メソッドでの
ティスティングを実践していただきました。



私は、オリーブオイルの特性や魅力を生かした
オリーブオイルクッキングを担当

ベネツィアのカーニバルの揚げ菓子フリッテレと
水茄子を使った１品をご紹介しました。

高温調理にも適した特性を生かし、
ハグミュージアムの油温をチェックして
自動的に火力調節をおこなうガスコンロを使い、
揚げ物調理をご紹介しました。

オリーブオイルで揚げると軽く、風味良く仕上がります♪
そして胃にもたれにくいのも嬉しいポイント

とても美味しかった、作ってみます！
思い出の味に再会できて嬉しかったとのお声もいただきました。

遠くからも足をお運び頂きました。
参加くださった皆様、ありがとうございました！