無事イタリアから帰国しました

ローマは、半袖の人もいるほど、まだ日中は暑かったのですが、
日本は結構寒くなっていますね～。

さっそく今週末からのレッスンに向けて、
メニューの最終チェック試作をしています。
まもなく会員様に、レッスン＆食材等のご案内をお送りいたします。

イタリア滞在中に頂きましたメールには、全て返信差し上げました。
もし届いてない方がいらっしゃいましたら、
お手数ですがご連絡くださいませ。



今月末からの東京でのレッスンご案内です



クリスマスや、冬のパーティに重宝するメニューです

搾りたてオリーブオイルを味わうフェットゥンタ
かぼちゃのニョッキ　ベジタリアーナ風
ナポリのスペシャルなミネストローネ
牛肉のきのこ包み　レモンクリームソース
他、イタリア土産などお楽しみに♪
 
       　　        １１/３０  (土）  １１：１５～１４：１５ 　　　　西馬込キッチンスタジオ
１１/３０ （土）　１７：００～２０：００　　　　　　〃　　　 
　　　　　　　１２/　１  (日）  １１：００～１４：００　　　　 新宿キッチンスタジオ　　　　　

講習料：　６３００円　
　　
お申し込みは、お名前、ご住所、お電話番号、メールアドレスをお書き添えの上
こちらへ→　tavolafelice8@ybb.ne.jp
　
＊お友達グループ（４名様～）で出張レッスンご希望の方は、ご相談ください。

初心者のためのオリーブオイル１dayセミナー

近年注目が高まっているオリーブオイルを知る、１dayセミナー。
生活に取り入れて、健康に美しく美味しい毎日を過ごしませんか？
今年絞りたてのオリーブオイルもご一緒に味わいましょう！



日時：１１月２９日（金）１０：００～１２：００
　　　  １２月   ２日（月）１０：００～１２：００

場所：世田谷区玉川　ネイルサロンAPRIL
　　　　http://www.april-powers.com/aprilnail/access/index.html

内容：レクチャー、新オイルなど数種の飲み比べ
　　 　手軽に出来る料理や食材とあわせて試食（レシピ付き）

受講料：３５００円

お申し込みは、お名前、ご住所、お電話番号、メールアドレスをお書き添えの上
こちらへ→　tavolafelice8@ybb.ne.jp

ご興味おありの方は、是非ご参加くださいね
お申し込みお待ちしております

ガルダ湖で、オリーブオイル博物館に行った後、
近くの小さな村にある、
トルテッリーニが美味しいと、
本で紹介されていた生パスタ屋さんへ。



ショーウインドゥのディスプレイが可愛い
チョコレート生地に、かぼちゃのリピエノのトルテッリーニなど数種と、
ドルチェやペペロンチーニの詰め物など購入。

トルテッリーニは、セージバターソースでいただきましたが、
Teresaが、「味は普通ね、特に美味しいわけではないわ」と言ってました。
特に、甘い生地に甘いリピエノが個性的で、
二人で、う～ん・・・なんて
ところが、ペペロンチーノの詰め物が、とびきり美味しかった！
これはかなり美味しいレベルだそうで、
味をしっかり覚えたので、日本で手に入ったら再現してみよう



この後、サフラン生産農家を訪ねるのですが、
道に迷っていると、おとぎの国のような景色が前に
思わず、車を停めてもらって、写真を撮りました。
ちょうどＴＶの取材も来ていました。


この景色を見るために、迷ったのよ！とTeresa。
途中、後ろの車に追突しそうにもなったけど、
こんな偶然も楽しいよね

私の好きな野菜ベスト３に入る、「ラディッキオ　ロッソ」。
ラディッキオロッソ（Radicchio rosso）は、
ヴェネトの特産で、赤チコリ。
トレビスもこの仲間ですね。

この日は、ラディッキオ農家を訪ねました。



家族経営されている農園で、若い息子さんが案内してくれました。

これから春にかけて美味しくなるラディッキオ。
こちらでは、ラディッキオだけでも７種類育てていらっしゃるとのこと

なかでも私が一番好きなのが、
「ラディッキオ・ディ・ トレヴィーゾ・タルディーヴォ」（中央の大写真）
独特の栽培方法で育てられます。

畑で育てて収穫後、
根を川から流れてくる水に漬けて１５日間ほど育てます。（軟白栽培）
白い根が沢山出てきた頃、葉をかき分けると、
中に赤い新芽（先がクルンとカール♪）が出ています。
ここが食べる部分になり、外側の緑の葉は廃棄部分となります。
家族総出で（８５歳のお婆様も！）、一個ずつの葉を剝いていました。

ロスが多く、手間をかけて育てられるので、高級になるのも納得です。

タルディーヴォは、パリッとみずみずしいのがたまりません。
丈が短いほうが美味しいそうです。
私は、オリーブオイル＆アップルビネガーで食べるのが好き

カステルフランコ種（右上写真）は、
赤と白がまだらになった柔らかい、レタスよりデリケートな食感。
美しいので、冬の花とも言われています。

他は、キオッジャ、トレヴィーゾなど近郊の町の名前がついています。

色のコントラスト、形が本当に美しいラディッキオ。
畑を周って、靴がドロドロになりながら、
テンション上がっていました

ロマネスコ、ブロッコリ、フェンネル、キャベツなどの畑も案内してくださいました。
春になると、白/グリーンアスパラガス、
夏はズッキーニ、ナスなど・・・１年中作って休む暇はないそうです。



帰って、タルディーヴォとインゲン豆のサラダ、農民風スープ、
うなぎとプラムの煮込みポレンタ添え、ピンツィを教わりました。
ベネツィアらしいお料理ばかり。
健康に気をつけているTeresaの料理は、
シンプルで体に優しい味付けです

Teresaの親戚に、蜂蜜を作ってる人がいるというので
お天気のいい午後に訪ねました。

ちょっと見学するぐらいかと思っていたら
本格的に防護服を着せてもらうことになり、いざ巣箱へ。
内心は「怖いわ～、えらいことになったナ」でした・笑



趣味で養蜂をされていますが、
熱心に蜂の巣を見せて教えてくださいます。
その間にも、頭の周りにブンブン蜂が寄ってくるので、冷や冷や・・・
蜂が大人しくなるように、煙をシュッシュッと吹きかけます。

そのうち、慣れて観察するのがおもしろくなってきました。
実際に間近で見たのは初めてだったので
蜂の生態を知って、驚きました。
私が熱心に見て色々聞くので、養蜂家さんも嬉しかったそうです。
良い体験をさせてもらいました♪

見学が終わり、タンポポ、アカシア、フユボダイジュ、
百花のティスティングをしました。
それぞれに香りや味が異なって蜂蜜も興味深いです。

蜜蝋を使って、自家製保湿クリームも作っておられます。
おばあさまに、作り方をしっかり聞いてきましたよ
お孫さんは、「私は毎朝ホットミルクやカッフェに蜂蜜を溶かして
飲むのが大好き！」だそうです。

私達が持って行ったパイナップルタルトやお茶をいただきながら
色々な話をしました。
穏やかでとっても素敵なご家族でした



この日、Teresaに教えてもらった料理。
ラディッキオとサルシッチャのオリーブパスタやトマトクリームのスパゲティ、
パイナップルのタルト。
どれも簡単で美味しかった
ラディッキオ・タルディーボのサラダは、
ベネトで食べるのが最高です！
これは毎日食べたいって、お願いしてます