オリーブオイルソムリエの仲間と、
新オイルを持ち寄って、気分はsagra(お祭り)♪



地域、品種によっても、それぞれ味が異なって、面白い
香りを深く吸い込むと、まるで森の中にいるような気分になる
青々しいオイルが好きです
やっぱりこの時期は、テンションあがります



レッスンのために、東京に来ています。
途中、新幹線から見えた富士山もきれいで、
テンションあがりました

今秋のイタリア修行で、
ご紹介したいレシピが増えたので、試作を重ね、
１２月レッスンメニュー、ようやく絞り込めました

会員様に、１２月クリスマススペシャルレッスンのご案内を
お送りいたしました。
レギュラーレッスンの土日はすべて満席になっていますが、
まだの方は日曜日までにご連絡くださいね

１２月レギュラークラス
クリスマススペシャルレッスンメニューは、
イタリア料理の最先端もご紹介しますので、どうぞお楽しみにネ



１２月レギュラーレッスンメニュー

サーモンのタルタル　パールバルサミコをのせて
　（イタリアンなタルタルは、手軽に作れてパーティに重宝♪
キャビアのような、粒状のバルサミコ酢を乗せて☆）

茸のロートロ
　（ポルチーニなど茸やハム、チーズを詰めたパイは、子供から大人まで人気の味！
簡単でオシャレなパイの包み方をお教えします♪）

海の幸のパスタ　フィルム包み　　
　（海の幸のトマトソースパスタを、フィルムで包んでオーブンで仕上げ、
　　食べる時に開けると湯気と香りがふわっと広がる楽しい１品♪）

牛肉ソテー　ぺぺヴェルデソース
　（ヴェネツィアで教わった、グリーンペッパーの大人ソースを
牛肉ソテーと合わせます☆）

フルーツとアンディーブ、ラディッキオのサラダ

　（旬のフルーツと、少し苦味のあるイタリア野菜を、
　　ビネガー風味のドレッシングを作っていただきましょう♪）

 

イタリアから持ち帰った食材で何かもう１品、ご用意します♪

１２月基本Ｂクラスレッスンメニュー
　　クリスマスや冬のパーティに



パンのロトリーニ　３種
　（フィンガーフード：薄切りパンで、生ハムなどのペースト３種類を巻いて華やかに。

　　冷凍保存可能なので、おもてなしも楽チン☆）　　

 

野菜のマリネ　ジャルディニエラ風
　（冬野菜やパプリカなどカラフルな野菜を酢漬けにし、
オリーブオイルでマリネします。

　　常備野菜として覚えておくと重宝します！）　

 

豚のアッロースト　バルサミコソース　リゾピラフ添え
　（豚肉をバルサミコ酢と生クリームなどの煮込み。
　　仕上がりは手が込んだような味になりますが、

 作り方は簡単です。
　　ハーブ風味のリゾピラフも添えて。）

　　
ブルッティ　マ　ブオーニ

　（ぶさいくだけど美味しい、という意味のピエモンテ州、
ヘーゼルナッツの焼き菓子。

　　余った卵白の活用に。とっても簡単に作れます♪）


 
ビジター様の受付は、１１/２６（火）～開始いたします。
日程は、HPに掲載しますので、
よろしくお願いいたします。

イタリア滞在記を見てくださった方に、
色々感想をいただいてます。
養蜂場での私の防護服姿、ウケたみたい

滞在記を少しずつアップしたいと思いますので、
またしばらくお付き合いくださいね。

道に迷いに迷って、サフラン農家に到着したのは夕方。



優しい笑顔で迎えてくれて、さっそく畑を案内してくれました。



何かが動いた！と思ったら、うさちゃん♪
見えますか？
あっという間にどこかに逃げていってしまいました。
畑に行く途中のお庭です。鶏も２羽いますね。



今朝ほとんどの花を摘んでしまったそうですが、
足元を見ると、小さなお花が咲いてました。
サフランって、可憐な紫色をしていますね。



家族経営で、ひとつひとつ手作業でサフランを作っておられます。
その一連の作業を、再現して丁寧に見せてくださいました。

今朝摘んだお花は、まだいい香りがしていますが、
赤い雌しべを、ひとつずつ手で取ります。
気が遠くなるような作業・・・
その後、熱して、すばやく乾燥させます。
明るい紅色だったのが、濃い色になり、
あのサフランの出来上がりです。

こちらはオーガニックで、
イタリアでもトップクオリティの農家さん。
これからサフランを見たら、
この優しいご夫婦を思い出すでしょう。

サフランのお花をくださったので
帰って押し花にしました。

こちらの手作りのサフラン入りクッキーは、
サフランの味が濃くてびっくり！
贅沢な気分に浸れます。
サフランの入った魅惑的な蜂蜜など
思わず買っちゃいました

昨日から１１月レギュラーレッスンがスタートしました

１ヶ月ぶりのレッスン初日、ニコニコ顔で皆さん来てくださいました
１ヶ月のお休みをいただいた分、
今月は特にイタリアの旬を持ち帰った内容で、お迎えしますよ

まずは、絞りたてオリーブオイルをパンにつけて召し上がっていただきましょう♪



持ち帰った２種類のオリーブオイル。

ひとつは、ウンブリアのもの。
写真では色が上手く出てませんが、まだ緑色が濃くて、
香りがウンブリアの森の中にいるような清々しさです。

まだ日本では新オイルがほとんど出回ってない時期。
いち早く、皆さんと美味しさを分かち合えて、嬉しいです

もう１種類は、ソレントでとれたラッショッペーラという希少品種。

どちらも貴重な初物なので、
これからいらっしゃる方は、どうぞお楽しみにネ
他にも、イタ土産色々ご用意してます。



帰国後のお楽しみメニューだったセコンドは、
「チキンのディアボラ風」に決定。
皮をパリッパリに焼くテクニックを紹介します！
大胆なテクですが、驚きの仕上がりに

本当は、このチキンを焼いた白いフライパン（イタリアで購入）を
見せたいのだけど、
レッスンでのお楽しみにしましょう☆
かなり優秀なフライパンで、気に入ってます

帰り際にMさんが
「やっぱり毎月レッスンないとあかんわ～」って。
嬉しいこと言ってくれました

今月後半の基本レッスンでも、イタリアの風いっぱいでお迎えします。

ゴルゴンゾーラのムース　くるみ添え
ローマ風本場のカルボナーラ
牛肉のタリアータ　バルサミコソース

・２１（木）１１：００～
・２３（土）１１：００～

若干ですが、お席ありますので、
ご興味おありの方は、この機会に是非ご参加くださいね