会員様へ、６月からのリニューアル＆
レッスンのご案内をお送りしました。
届いてない方がいらっしゃいましたら、
ご一報くださいませ。



６月より新たに始まる「基本のクラス」

基本の基、初めに覚えておきたい簡単、定番料理、
保存食（トマトソース、ジェノベーゼ、ドライトマト他）、
ドルチェなどを、毎回３～４品。

教室で人気のあるメニューも色々ご紹介します！
イタリアン初心者は、まず基本クラスの受講をオススメします

「基本レッスンメニューＡ」

　夏野菜のカポナータ　
　ジェノベーゼのスパゲッティ ＋　α
　豚のスカロッピーネ　ソレント風　　
　

　イタリア風冷製ロワイヤル　
　　ペスカトーレ
　　ポルペットーネ　ナポリ風
　　インサラータ　バルセート風味　　

　今月のおすすめＥＸＶオリーブオイル

現在会員様の受付期間です。
ビジター様の受付は、５/１６～開始いたします。

６月よりレッスン内容が充実☆
リニューアルの詳細は、
ＨＰでご確認くださいませ。

皆様、ゴールデンウィークはいかがでしたか？



私は、後半は食べ歩きや天橋立に行きました
天橋立の松林でサイクリング　気持ちよかった～！
緑や海の香りでリフレッシュしましたよ。
美味しかったものは、またブログや教室でお話しますね

ちょっと前のレッスンですが（汗）、
春の保存食レッスンレポを。



　シンプルなトマトソース　
Salsa di pomodoro
　スパゲティとあわせて試食いただきました。大好評でした
　超シンプルで私が重宝しているソースです。
　これから基本レッスンでもご紹介しますよ！　　

  色々な貝類のオリーブオイル漬け　
Molluschi sott'olio exv di oliva
    　４種類の貝を使って。ワインのお供にぴったり！
　　アレンジで、熱々のじゃがいもと合わせてご試食。
　　サラダに混ぜたり、パスタソースに加えたり、パンにのせても　

チーズのオリーブオイル漬け　
Formaggi sotto'olio exv di oliva
 　ウンブリア産ペコリーノ、パルミジャーノレッジャーノ４年ものなどを使い、
　ハーブと相性のいいオイルで漬けます。
　アレンジは、そら豆と生ハムにあわせて。

苺とバルサミコ酢のコンフィチュール　
Confettura di fragola e aceto balsamico
　苺と１０年ものバルサミコ酢で作る贅沢なコンフィチュール　
　ジェラートと出来立て熱々のコンフィチュールでご試食。
　一瓶をプレゼント。皆さんお家でも楽しんでくださいね

「春の保存食ってことは、他季節もあるんですか？」とのこと。
はい、また季節を変えてご紹介しますので、
お楽しみにしててくださいね！



Ｋさんから、伯母様お手製の紅茶シフォン、
流行に詳しいＫさんから、海鮮風塩だれのかきたねを。
皆さんで美味しくいただきました。Grazie
手作り上手なＫさんから、お手製オレンジピールを。
肉厚で本当にお上手に作られますね～Grazie

暖かくなりましたね。
皆様、ゴールデンウィークはいかがお過ごしですか？

能登のＭさんから試作用にと、箱いっぱいの山菜が届きました。
うるい、わらび、ぜんまい、山蕗、ミズフキ、タラの芽。
普段、見ることも食べることもほとんどない食材に
トキメキます

時には猪や熊も出没するそうで、
「獣道」を辿りながら、山菜を取っているようなものなんだとか！
山菜採りは、命がけですね　
（のんびりしたイメージをいだいてました・・・汗）

貴重な山の自然の恵みをこんなにいただけるなんて、
Ｍさんに感謝です

早速、わらびとぜんまいは、灰汁抜きしたので、
明日は試作開始
オリーブオイルと相性良さそうだから、
きっとイタリアンも美味しいでしょう
テンションあがってきました～
来年は、山菜メニューが登場するかも！？

そして、今夜もトマトソースを大量に仕込んでいました。
夕食に、新店イタリアンへ
友達と行ってたので、
帰ってから夜中に、ぐつぐつ・・・。
その間にブログ書き書き・・・。

待ったなしの旬食材。
明日は、早朝から卸売市場に行き、
それから山菜イタリアン試作、
リニューアル以降の試作など。
毎月だいたい１５品の候補から
バランスの良いメニュー構成にしてるので、
いつもの試作の嵐です。

ゴールデンウィーク前半は、
あっという間に過ぎるぅー