本日、会員様へ１月のレッスン案内をお送りしました。
届いてない方がいらっしゃいましたら、ご一報くださいませ。

１月のレッスンメニュー

新春にふさわしく、おめでたい白と赤の料理、
そしてちょっと豪華に☆
ホームパーティにも活躍するレシピです！

鱈のマンテッカート
ごちそう海鮮スープとリゾット
バーチ　ディ　ダーマ

ビジター様の受付は、１２/１５（水）～です。
日程は１５日にHPに掲載予定です。

第２回　「La Calletta」での食事会を開催しました

１回目の夏の食事会がとても好評で、
２回目はいつされますか～？とのリクエストがありました。
参加希望者が多かったので、今回はお店を貸切ることに☆

この日も、私達のための特別メニューをお願いしていました
宮田シェフが、せっかくだから珍しいものを、とおっしゃって、
この日のために、腕によりをかけて作ってくださいました！



豚のテリーヌ　　鱈の白子のカツレツ　　鰻のマリネ
トリッパの煮込み　　甘海老のサラダ　　よこわの炙り焼き

見た目にも楽しく、パレットに盛り付けられた前菜は
どれも素材の味が充分にいかされています。
それぞれに丁寧な仕事がされて、豪華☆
宮田シェフのもてなしの気持ちが伝わってくるようです。
料理に合わせた、プロセッコがまた美味しくて



白身魚、アスパラガス、ミニトマトのオイルベース　
タリアテッレ

パスタフレスカの歯ごたえが絶妙☆



リゾット　ヴォゲーラ　

Lombardia州Pavia県Vogheraは、パプリカの産地。
そのパプリカとレタス、マスカルポーネを使ったリゾットは、
濃厚ながら切れ味が良く、後引く美味しさ！
このリゾットは、La Callettaでしか食べれないでしょう。
この日、最も感激した逸品でした



太刀魚の香草パン粉焼き　バターソース



蝦夷鹿のレアステーキ　赤ワインソース　ポレンタ添え

もうほとんどの人がお腹いっぱいというので、
ポーション少なめでお願いしました。
しっとり柔らかい鹿肉で、赤ワインソースとの相性が良くて
お腹いっぱいなのに、スルスルと入ってしまう（笑）



パネトーネとバニラジェラート

１２月はパネトーネが食べたくなります。
冷たいジェラートと温かいパネトーネが、シンプルに美味しい♪

今回は、テーブル席とカウンター席に分かれての
ディナーでした。
テーブル席は、女子トークで盛り上がってましたね
カウンターにも時々お邪魔しましたが、
シェフと奥様とのおしゃべりも楽しく、
料理を間近で見られたそうで、よかったです

Paviaのリストランテで７年間、シェフを務めておられた
宮田シェフのお料理は
北部の味がとても感じられて、ワクワクします。
秋冬は、北部の料理が美味しい時期。
今回は前回に増して、パワーアップされてたように感じました。

Paviaは、イタリアの米の約１/３を産出しているので、
リゾットをよく食べる地域。
だから宮田シェフのリゾットは、
本格的で感激の味なんだと思います。
この日は、また素晴らしい料理を特別に作ってくださって、
感謝、感激です

シェフと話していて、食べてみたい料理が色々あったので
また近いうちに伺いたいと思ってます。

奥様のセレクトしてくださったワインも、
素晴らしく美味しかった～


とても楽しかった、充実したコース料理が食べられて
嬉しかった等と、さっそく後でメールを色々いただいたりして、
ありがとうございました

第３回も、また企画したいと思ってますので、
今回参加出来なかった方も次回お楽しみにネ♪

年末に近づくに連れて、だんだんと気ぜわしくなってきましたね。
お久しぶりのブログです～☆

先日、１１月のレッスンが終了しました。
お越しいただいた皆様、ありがとうございました　　

１１月は、クリスマスメニューの第一弾でした

　　    　　

　　　　　　「星のサンドイッチツリー」
　
昨年、ヴェネトのアグリトゥーリズモで、
料理講習会を手伝った時の
クリスマスメニューをアレンジした前菜。
旬のフルーツや、生ハム、白カビチーズなどを使って、
楽しいフィンガーフードを紹介しました。
柿と生ハムの組み合わせが、特に好評でした

　　　

　　　　「スペシャルなミネストローネ」

ナポリのマンマに教わったミネストローネは、
肉類が４種類と、冬野菜を中心に野菜が約８種類入った
豪華なもの
クリスマスや家族が集まる日曜日に食べるというこれは、
実は、私の日常ヘビロテメニューになっています。
栄養バランスが良く、温かく美味しいので、
お鍋にたっぷり作っておけば、とにかく重宝で心丈夫なんです。
優しくてほっこりする味と、好評いただきました
皆さんも、是非便利に作ってみてくださいね！
（あっ、もちろん現地流にクリスマスメニューとしてもネ）

　　　

　　　　「きのこのリゾット」

ポルチーニをメインに、茸をふんだんに使って、
ピエモンテ州のお米の産地流のテクニックを、ご紹介しました。
リゾットは、注意する点が多いので難しいかと思いますが、
大変好評いただき、リゾットが好きな方が多いので、
来年は、リゾットを多めにご紹介したいと思っています。
そして、ヘーゼルナッツとの相性に、
痛く感激された方達がいらっしゃいましたね～☆

現地のレシピを私のアレンジで、毎回紹介していますが、
イタリアらしい味や食材の組み合わせを
美味しく感じていただけるようになると、私も本当に嬉しいです

１１月は、親子レッスンもさせていただきました。
小学生のYちゃんは、上手に包丁を使ってましたが、
「どれが美味しかった？」と聞くと、
「ぜーんぶ美味しかった！」と言ってくれました。　
１２月のクリスマスパーティで、イタリアンでおもてなしされる
Iさんご家族。
また報告を楽しみにしていますね！


　
Yさんが焼いてきてくださった食パン。
いつも本当に美味しくて、YパンLoveな私です。
手作り柚子こしょうも、ありがとうございました！

　　
マダムKさんから、HACCHIの蜂蜜を。
最近気になってたので、思いがけず嬉しかったです。Grazie!
東京での楽しく美味しいお話も、皆でメモメモでした～



Yさんから、京都ハチハチの天然酵母パンを。
そして、出雲大社のお守りを。神在月に行かれたそうで、
私の分まで恐れ入ります～！
最近お守りをいただくようになり、皆さんや各地の神様に
応援していただいてるようで、有難いです。
Grazie mille!!