Il Diario　味の彩時記　～食★趣★暮らし～ : 2007年02月

2007年02月14日01:20

カテゴリ: レッスンメニュー

2007.３月レッスンは過去メニューリクエストから♪

３月は、皆さんにリクエストいただいた過去の人気メニューをご紹介します

今まで、新しく来られた方やお休みされた方に「○○が習いたかったです！」や、もう一度復習したいとの声を多く寄せていただいてたので、今回は、人気上位で春らしいお料理に決定しました

フリッタータ　
イタリア風オムレツ。ジャガイモなどを使います。
具は季節の野菜で楽しむことが出来るので、覚えておくと便利ですよ。

海の幸のリゾット
　海老の出汁の取り方秘訣をご紹介し、海の幸を使って旨みたっぷりのリゾットに仕上げます♪

アクアパッツァ
　「お家で何度も作っています」「お客様に喜ばれました！」と嬉しい声を沢山いただいたお料理。旬の鯛などを使って、簡単＆豪華に仕上げます！

お申し込みは１６日（金）から受付開始です

現在の空き状況は、

・３日（土）１１：００～
　　　　　　　　・１０日（土）１１：００～、１９：００～
　・１１日（日）１３：００～
　・１７日（土）１１：００～

⇒全日程、満席になりました。

イタリア料理が初めての方も、是非いらしてくださいね

ご一緒に楽しく作ってまいりましょう

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2007年02月10日22:37

カテゴリ: テーブルスクール

素敵な器

今年初のテーブルコーディネートレッスンに行ってきました。
今日も、素敵で役に立つ技法を教えていただきました

毎月の料理レッスンに合わせてプライベートレッスンしていただくのですが、いつもうっとりするような、食器が登場します。

こちらは、お花のイメージであわせたティーカップたち

ヘレンドのウィーンの薔薇、ミントンのシノワズリーなローズ、ジノリ、レイノー・・・。お花が大好きな私は、ほんとにうっとり

いつまでも眺めていたいぐらいです。いつもは、レッスン用にまとめて器を買うことが多いのですが、時間をかけて１客ずつ、お気に入りのカップをコレクションしていくのも素敵

と、ワクワク考え始めました。
テーブルのレッスンは、私に潤いをもたらしてくれます。美しいクロスや器に接する時間がたまらなく好き

　そして、長く活躍されている先生は憧れの方ですが、穏やかで優しいので、いつも色々なお話をして、とても癒されて帰ります

帰って、ちょっと一服。

先日の演奏会の差し入れにいただいた　松竹堂の「フルーツ餅」。
メロンやデコポン、苺など季節の上質フルーツが白餡に包まれています。フルーツがジューシーなのに驚きました。楽しいお菓子でシアワセ～

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2007年02月06日22:51

カテゴリ: 今日の１品：スウィーツ

モンプリュ　お菓子教室１＆２月

昨日はモンプリュお菓子教室へ行ってきました。

まずは先月のお菓子ＵＰしてなかったので・・・。

クレモーショコラ・オ・フレーズ
トロトロクリームなショコラが美味でした

モアローショコラ（左）
底に、ローストしたナッツ類を敷き詰めてます。甘さ控えめなガトーショコラ、主人もお気に入り

そして、今月は、

　パン・ド・ジェーヌ
一度習ったお菓子でしたが、リクエストが多いとのことで今日は２回目。一日おくと、シチリア産アーモンドプードルの杏仁の味が、しっかり感じられてシアワセ

ムース・オ・ミエル
レモンの花の蜂蜜を混ぜ込んで、素敵なムースに

　ムラング・イタリエンヌの泡立てが上手だと褒めていただき、ますますこのお菓子が大好きに（笑）　お家ですぐに作りたいお菓子です

フランス語がいっぱいのレシピは、絵を描いて後で見ても分かりやすくしておきます。
習っているお菓子は、お店で並んでいるものもありますよ

　最近は教室がとても人気があり、予約待ちの方が多いそうです。今回も早々と更新予約してきました。

帰りは、Vivovaで、イギリス製馬毛１００％のネイルブラシを見つけました。
爪にごみが入ったときに取り除くブラシですが、野菜の皮を洗う時に持ちやすく、ちょうどいい大きさだわと思い、購入。このお店、作家もののインテリアやアラビア社のビンテージ食器、イタリアのせっけんなども置いていて、おもしろいので時々覗きます。ちなみにこの上の本屋さんは、とってもユニーク

ユーズドと新しいものが、こだわりのセレクトでひしめいているのです

そして途中、チーズやワイン、オリーブやケッパーなども買い込み、重い瓶を持って、三宮までテクテク

　モンプリュのお菓子もあるので、両手にいっぱいの荷物を持って、大丸、いつも行く食器屋さんなども立ち寄り、そごうに着いた時には、ふらふら。こんな時、自分でもお買い物の行動力はすごいなとあきれます（笑）

歩き疲れたので、コムシノワのカフェに入って、ちょっと休憩。

特製クラブハウスサンドイッチ。焼き豚やゆで卵、お野菜が入っています。焦げ目がつくまでグリルされたパンが香ばしくて。付け合せのサラダとマリネもとても美味しい

　コムシノワのパンは安心できる美味しさなので、やっぱり好きです。店内の美味しそうなパンも買いたかったのですが、これ以上は持てないので、この日はおとなしく帰りました。

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2007年02月02日19:47

カテゴリ: 野菜ソムリエ

苺のワークショップ

苺

の旬といえば本来は初夏ですが、現在は１月が苺の旬になり、店頭にも様々な種類の美味しそうな苺が並んでいるのをよく見かけます。

先日、野菜ソムリエの「苺のワークショップ」に参加してきました。

この日は１３種類の苺を食べ比べです。「美味しい」という言葉を使わずに、甘みや酸味、食感等を５段階で採点し、最後に値打ちの総合評価をし、参加者それぞれが表に記入します。

私の評価が高かったのは、アスカルビー、さちのか、ももいちご、さつま乙女でした

　
ひとつひとつの姿を眺め、香りや色を見て、五感を研ぎ澄まして苺を味わいます。そうすると、花のような香りがするもの、もこもこした食感、すっきりした甘さ、ジューシーなもの・・・ひとつずつ違うのが実におもしろいです。

先生から苺の育ちなどの興味深いお話もうかがい、今日のワークショップも有意義な時間でした