Il Diario　味の彩時記　～食★趣★暮らし～ : 2006年12月

2006年12月31日18:16

カテゴリ: つれづれ

今年も終わり・・・。

さぁ、あと数時間で今年も終わりですね

今年は、沢山の人との出会いがありました。
教室にもたくさんの方々にお越しいただき、本当にありがとうございました

また春＆秋と２回イタリアに行くとこが出来、とても充実した１年でした。
素晴らしいシェフ達やマンマに出会えたことは、私のイタリア料理への情熱をいっそう高めてくれました。
志をともにする友人、食関係の方、私を支えてくれる人々、沢山の人との出会いを大切に、来年もよい年にしたいと思っています。
皆様にとっても、素敵な１年になりますように

これは、トリノで見つけた縁起のよいものばかりをつけた、キーホルダー。
素敵なことが重なりますように

皆様、よいお年をお迎え下さいね

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2006年12月30日23:43

カテゴリ: お店

イグレックテアトル＠西宮

慌しい年の瀬がやってきましたね

今日は、朝からお正月用買出し、大掃除をしました。お庭の手入れ、お正月の飾りつけも終わり、少しほっ

これは、お取り寄せ上手なＩさんが、おすそ分けくださった、あたご梨とパスクラサン、りんごです。
真ん中の大きいのがあたご梨で、その横がパスクラサン。パスクラサンは、鳥取で初冬に収穫される洋梨で、もっとも晩生の品種だそうです。りんごと洋梨のあいだのようなお味とのこと、ほんとに果肉はりんごのように黄色で甘酸っぱく、ジューシーな果汁は洋梨そのもの。旬のフルーツが溢れた朝は、シアワセな目覚めです

そうそう、先日行ったレストランも今年が終わらないうちにアップしなくちゃ

兵庫県立芸術劇文化センター内にある
フレンチレストラン「イグレックテアトル」。

林裕さんのチェロ演奏を聴きに行くことになり、
会場内のレストランで開演までお食事をしました。
１時間しかなかったので、２Platsコースを
いただきました。

「レタスのスープ」　「ズワイガニと秋野菜キャビア添え　貝類のビネグレット」

「森の薫る茸のベルーデ」　「雉のカプチーノ」　雉のジュがお口の中でふわーと広がり感激！

「鴨胸肉のロースト蜂蜜の香り　ポワロ葱とちりめんキャベツのファルス　いちじくのソース」　　「生ハムで巻いた黒舌平目のロースト　菊芋のピューレ」

バターやクリームをほとんど使わない体に優しいフレンチレストラン。
１品ごとに美しく驚きがあり、後味が軽いのでもっと食べたい気分でしたが、開演時間がせまっていたので、カフェをいただき、今日はここまででした。
コンサートのお客様だけでなく、普通にお食事される方も多いようですので、今度は優雅にゆっくり来たいと思います

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2006年12月26日00:18

カテゴリ: 今日の１品：いろいろ

Buon Natale ♪

皆さん、クリスマスはいかがお過ごしでしたか？

私は、24日はお友達とおうちでランチパーティ、25日は夫と過ごしました

イブは、サーモンとかぼちゃのブラックペッパー・パイや手打ちパスタなどを作りました。小１からの親友Ｓちゃんは、先日出産したばかり。初産で３７００ｇ

の赤ちゃんが出てくるまで丸一日かかったそうで、よくがんばったねー

この日は、久しぶりに女同士の話に花が咲きました

クリスマスの夕食は、お家でゆっくり

鴨にコンフィチュール・ド・ノエルを添えて　ポテトピューレとともに。
このコンフィチュールは、先日のモンプリュお菓子教室で習ったもの。洋ナシやイチジク、アプリコットなど９種類のドライフルーツとスパイス、木の実が入ったリッチな配合です。
ケーキやアイスクリームなどに添えてもきっと美味しいけど、コレ絶対鴨に合うわ！と思い、焼いてみたら大正解

夫も美味しいと喜んでくれて、よかった

こちらは、アルバで買ってきたバローロ

。
トリュフ狩りの名人の畑で作っていて、雑誌にも９ページにわたり紹介されていた名人ご自慢のバローロ。旅先では気持ちが大きくなるもの。清水の舞台から飛び降りちゃった

バローロの畑やトリュフ狩りの山を思い出しながら飲むといっそう美味しいです

夫は、１人で飲み干すいきおいでした

この日はシチリアのシェフ、トトからも「Buon natale

!」と電話がありました。まぁ、毎日のように電話があり、この間もレッスン中にかかってきましたネ。
トトのレストランには、クリスマスの今日、２００人のお客様が来られるそうです。１週間前からイタリアの友人やシェフからメールや電話をもらい、懐かしい声を聞くと、イタリアが恋しくなります

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2006年12月22日11:23

カテゴリ: レッスンメニュー

2006.12月レッスン終了♪

１２月のレッスンが明日ようやく終了します

　今月は大変多くの方々にお越しいただきまして、本当にありがとうございました

今日までフル回転でしたが、無事最終日が迎えられそうです。

お部屋に入ると「わっー、きれい

」とあちらこちら見回される方もいらっしゃって

　玄関も廊下もリビングもクリスマスムード満点にお迎えしました

小玉葱のアグロドルチェ

モデナのマンマに教わったバルサミコソースは、ほっとする甘さ

お砂糖をたっぷり入れるのが、バルサミコ酢の産地流。北海道産の小玉葱は、短時間煮込むだけで柔らかくなり、とても手軽に出来る１品です。　　

ポテトのスフォルマート

シチリアのパーティで好評だった１品をご紹介。中からあつあつのチーズがとろけて、皆さん、きゃーきゃーと写真を撮ってらっしゃいましたね

これは子供から大人まで皆に喜ばれるパーティ料理。今回は、フランス種のじゃがいもを使用。

但馬鶏の蒸し焼き　マスカルポーネソース

大好評だった１品

　朝びきの約３ｋｇもある但馬鶏１羽に、ポルチーニ茸やマスカルポーネを贅沢に詰めて蒸し焼きにしました。詰めて糸でしばって、お鍋にほおり込むだけ

出来上がりは、手羽がほろっとはずれるほど柔らかく、ささみまでしっとり

よくあるオーブン焼では、ここまでジューシーに美味しく出来ないのですが、モデナのマンマに教わったお鍋で蒸すこの料理法は、とっても簡単に美味しく出来ます

煮込むと同時に出来る濃厚なソースをかけ、仕上げにトリュフバターをのせて、クリスマスらしくゴージャスに

これらは、白トリュフの名産地アルバで買ってきたトリュフバターやクリーム。本場の香りを皆さんに体験していただきたくて、色々と持って帰りました

。刻まれたトリュフが入ってるので、少しのせるだけで、トリュフオイルとは比べものにならないほどの芳しい香りに包まれます。
さっそく「クリスマスはコレを作ります！」とおっしゃってくださる方も多かったので、嬉しいです

ぜひ、がんばってくださいね

今回は、お皿に山盛りになるほど、沢山出来ましたので、皆さんにお持ち帰りいただきました。約２名のお嬢様は完食されていましたが

。トータル２０羽近くの鶏さんが、皆様のお腹に消えていきました・・・アーメン

。

今月は、夏にご出産されたＳさんが早くも復帰されました

。お休み中の習いたかったお料理リクエストもいただいたので、また過去メニューも近々考えたいと思います。

ここで、先日Ｉさんからいただいたメールを少しご紹介します。

「・・・パーティーのメニューをいろいろ考えたのですが、小タマネギのお料理を取り入れます。・・・以前教えて頂いたレバーのパテ、アボカドを使ったパテを作って、パンやクラッカーに乗せていただこうと思います。以前教わった牛肉のお料理を作り、スープもスペルと小麦とキノコのスープにするので、先生から教えて頂いたお料理ばっかりです。先生から教えて頂くお料理は、本当に美味しいし、作りやすいものが多いので、お客様の時にも自信を持ってお出しでき、とても助かっています。」
このようなお声をいただくと、とても嬉しく、私の励みになります。また来年もがんばりますので、皆様どうぞお楽しみになさってくださいね

そして、いただきものをする今日この頃。皆さんどうぞお気遣いなくです

全てＵＰ出来ませんが、美味しく嬉しくいただいております。

左：京都在住Ａちゃんから「クリスマス八橋」　こんなかわいい八橋あるんですねー。
右：Ｙさんから東京NOANのチョコレート。中のオレンジピールが柔らかくてビターなチョコと相性抜群。おいちかったデス。

Ｋさんから中国土産のお茶、Ｎさんお父様が作られた立派な大根、三田在住Ｔさんのヤマノイモ・・・。大切に少しずつ美味しくいただいてます。Grazie!!

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