Il Diario　味の彩時記　～食★趣★暮らし～ : 2006年04月

2006年04月30日19:15

カテゴリ: レッスンメニュー

ニョッキの食材：キタアカリ

５月のレッスンメニューニョッキで使用する「キタアカリ」が届きました

北海道旅行で食べた時、お口の中に甘さがふわーっと広がって感動したので、取り寄せました

キタアカリは男爵を品種改良したじゃがいも。でんぷん質が高く、ほくほくした黄色い肉質が特徴です。
初回のニョッキでもキタアカリを使用しましたが、この時期のキタアカリは、冬の間ずっと土の中で貯蔵されたことで、でんぷんの糖化作用が進み、甘みがいっそう増しています

じゃがいもは、芽が出る直前が一番美味しいのですが、レッスンが終わるまで芽が出ないように、りんごと一緒に暗い風通しのいい場所で保管し、皆さんに料理されるのを今か今かと待っています

今月は、いつもより少ない日程の為、ご希望に添えない方々が沢山いらっしゃって、申し訳ございません

６月には、パワーアップしてまたレッスンを催したいと思いますので、どうぞお楽しみになさってくださいね

６、７月メニュー＆スケジュールは５月１０日頃ＵＰの予定です。

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2006年04月26日21:54

カテゴリ: 今日の1品：イタリアン

フィノッキオのシチリア風サラダ

今月のレッスンが終了しました。
お越しいただいた皆様、ありがとうございました

さっそくパスタマシーンを購入してお家で作られたり、ゴールデンウィークにお友達を招いてアクアパッツァを作ります！とのお便りをいただき、嬉しいです

今月のテーブルは、四葉のクローバーのコースターとてんとう虫を置いて、メルヘンチックな雰囲気にしました。ちょっとした遊び心でおもてなしするのも楽しいですね

お花やコースターを寄せて撮影している方がおられるので訊くと、毎月のようにテーブルを携帯の待ち受け画面にされているそうで、いやはや驚きました（笑）
レッスンを思い出して、和んでいただければ嬉しいです

ならば私もと、みなさんの後に撮影

もっと前から毎月ちゃんと残しておけばよかった

先日、採れたてのフィノッキオをいただきました。イタリアでよく食べた大好きな野菜です。

旬の甘夏とあわせて、シチリア風サラダにしました。
シャキシャキした食感と、セロリを芳醇にしたような爽やかな風味がとても美味しく、懐かしくて、皆で笑った暑い日々にフッと心が飛んでいきました

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2006年04月22日00:33

カテゴリ: レッスンメニュー

2006.4 アクアパッツァ

今月のメニュー「アクアパッツァ」の名脇役たち

シチリア産パキーノトマトは、
ぎゅっと濃縮された旨みと太陽の味をもたらしてくれます。

リグーリア特産のブラックオリーブ「タジャスカ種」
年々生産量が少なくなり貴重なものですが、
小粒でとっても美味しいんですよ

今、まさに旬の鯛とあさり、トマトで、「アクアパッツァ」の出来上がり

水で煮るだけのすごく簡単なお料理ですが、とてもいい味が出て、皆さんびっくりされています

１匹まるごとなので、豪勢で食卓が華やぎますね

　
ご家族やお友達をあっと喜ばせてあげましょう

今夜のレッスンの皆様の見事な食べっぷりに、思わずデジカメをパチリ

お教えしたように綺麗にお魚を取り分けられ、頭も食べて、「鯛の鯛」まで、見せてくださいました

旨みたっぷりのジュースもパンにつけて、美味しい余韻を楽しみます。

ここまで食べると、本当に気持ちがいいですね

美味しい笑顔を見ると、レッスンをやっててよかったー

と思います

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2006年04月18日00:20

カテゴリ: レッスンメニュー

2006.4 蛸とじゃがいものサラダ、海老とアスパラクリームのタリオリーニ

４月は、海の幸いっぱいのメニューでお教えしています

「蛸とじゃがいものサラダ」は、簡単でさっぱり美味しい１品。

レモンをぎゅーっと絞って、いただきます。
これから暑くなる季節には嬉しいです

アスパラガスは、国産が出回る旬のまさに美味しい時期。
太くまっすぐ伸びた茎は、茹でるとほんのり甘くて。
タリオリーニのソースにして、たっぷりいただきましょう

作ったタリオリーニは、パスタラックにかけます。
布巾をかけるんじゃ、ありませんのよ・笑

「海老とアスパラクリームのタリオリーニ」
柑橘系フルーツを飾って。
グレープフルーツの爽やかな味がアクセントになり、
華やかな彩りをそえてくれます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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2006年04月13日23:17

カテゴリ: テーブルスクール

テーブルスクール１年を迎えて

先日、夫が初めて人間ドッグに行ってきました。
不規則な生活パターンなので、食生活には人一倍気をつけて、
夫の健康管理をしています。
内心、何か見つかるかもと心配していましたが、「食事バランスがいいですね」と言われたようで、私もホッ

健康を常に考えて、毎日の献立を考えています

これからも、元気でがんばってねー

さて、レッスンの中休みですが、毎日忙しく過ごしています

今日は、テーブルスクールへ。

通い始めて、約１年になりました。
プライベートレッスンで、毎回のお料理教室テーマに合わせてご指導いただいてます。
クロスの色や食器のイメージを伝えて、先生のお手持ちの膨大な食器などの中からチョイスし、自分でコーディネートしてから、先生がお手本を見せて、アドバイスしてくださいます。
いつも、驚くような発見があり、色んな方法を教えてくださるので、とても充実

先生とのマンツーマンなので、色々お話もできて、テーブルコーディネートを勉強するとともに、気持ちが癒されて「今日もよかったー

」と思いながら帰ります。雑誌でも大変ご活躍されている先生ですが、とても温かく丁寧で、憧れの先生です

１年で、食器の種類やカトラリー、花器など種類がたくさんあることを知り、随分と見る目が養われたと思います。
そして、買い揃えた食器も毎月増えて、収納場所がどんどんなくなってきました・笑
でも、毎月のレッスンで喜んでいただいてるので、今後もがんばりたいと思います

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ニョッキの食材：キタアカリ

フィノッキオのシチリア風サラダ

2006.4 アクアパッツァ

2006.4 蛸とじゃがいものサラダ、海老とアスパラクリームのタリオリーニ

テーブルスクール１年を迎えて

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