2005年10月

2005年10月31日23:19

カテゴリ: レッスンメニュー

2005.10月のレッスンメニュー

１０月のレッスンが終わりました

今月もたくさんの方に来ていただき、ありがとうございました

トルテッローニ　美食の街ボローニャで教わった詰め物パスタ。　庭で育てているセージを摘んでソースに。皆さん上手にパスタ作られましたね♪

牛肉の赤ワイン煮込み　ポテトピューレ添え　とっても簡単なのに豪華に見える１品で、大好評

　早くもクリスマスメニューにいいわー

という声もちらほら

りんごのパイ包み　マスカルポーネクリーム添え　紅玉１個をまるごと包みました。マスカルポーネクリームとの相性ばっちり

　最後まで完食された方も半数近くおられ、驚くとともに嬉しかったです

この写真は今月の食材で使ったヘーゼルナッツです。殻付きのへーゼルナッツを見るのは初めての方も多かったのでは？

子育て中のママさんが、お忙しい中レッスンを楽しみに高速に乗って来られたり、ずっとお越しくださる方から「毎回が新鮮でいつも楽しみなんです！」とのお言葉をいただいたりして、私自身とても励みになっています。

レッスンが終わったので、さっそくお鍋を磨いたり、食器やテーブルコーディネートを片付け、今週末から始まる１１月レッスンに向けて準備中

　

来月も皆さんにお会いできるのを楽しみにしています

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2005年10月27日23:51

カテゴリ: お店

カボ　デル　ポニエンテ

主人が休日だったので、ランチを食べに中之島のスペイン料理「カボ　デル　ポニエンテ」へ。

「メロンと海老、パプリカのサラダ」、「シチュー」

「スペイン風カネロニ」、「仔牛のクリーム煮」

　「ホタテのパン粉焼き」、「デザート盛り合わせ」、〆はエスプレッソ。

イタリア料理と姉妹のようなスペイン料理。マドリードで食べた時は、どの食事も美味しくて、日本人好みの味だと感じました。
今日は、久しぶりにスペイン料理を食べましたが、イタリアンと料理の組み立てが違うのでしょう。どのお料理も私にとって新鮮でおもしろいと感じました。またスペインへ食べに行きたいわん

梅田のＮＵでお買い物をした後、剛のライヴへ連れて行かれ大阪城ホールへ。剛のライヴは高校生の時に友人と行って以来。というより、ライヴなんて数えるほどしか行ってない私ですが、なぜに剛を２度も？と少なからず縁を感じざるを得ません。もっとも最近は、まさやんのライヴに行ったっけ

会場前はファンの熱気を感じて、「熱いわぁ」と、やや引き気味の私。ライヴが始まってからも、しばらくはノリきれていなかったのですが、オリジナルフラッグ

をもって完璧に歌っている若い子達や、楽しそうに拳をあげている人を見ると、次第に盛り上がってきました。年齢の幅が広く、老若男女に支持されていることにはびっくりしました

歌唱力、パフォーマンス、ＭＣ・・・どれも素晴らしく、楽しい！！以前に行った時より数段パワーアップしていました。彼は、年齢を重ねるごとにパワーを増す貴重なスター

ではないかと思います。
戦争反対や日本を愛する気持ちなどメッセージのある歌が多く、知らない歌もたくさんありましたが、昔の歌は知っているので、最後にはすっかり会場と一体になってノッている自分がいました。そして、また次も行きたいと思っていました。彼が多くの人に愛される理由が分かったような気がします。ちょっと不器用でまっすぐな剛。これからもがんばって心に響く歌を歌い続けてほしいです。

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2005年10月26日23:15

カテゴリ: ガーデニング

セージとカルチョフィ

左：セージ
右：カルチョフィ　ロマネスコ

今月のメニュー、「トルテッローニ」にはセージバターソースを合わせています。
庭で育てているセージを毎回摘んでいます

摘んでも、小さい葉が脇から出てすぐに大きくなります。
ヨーロッパでは「長生きしたければ、庭にセージを植えなさい」「幸せな家庭にはセージが繁り、不幸に見舞われるとセージがしおれる」との言い伝えもあり、セージはハーブの中でも薬効の多いハーブの代表でもあります。詳しくはレッスンでご紹介しています

そして、右のギザギザがカルチョフィの葉っぱです。最近大きくなり始めて、毎日見るのが楽しみです。
となりには、フィノッキオも育てています。柔らかい葉をつけて、これも成長中

私はフィノッキオの香りが大好き

世話をしながら、葉をプチッと摘んで、香っています。その爽やかな香りを胸いっぱいに吸い込んで、イタリアでよく料理していたことに思いを馳せています

庭の小さな畑には今、バジリコ、ルッコラ、パセリ、チャイブ、セージ、ミント、ローズマリー・・・が育って、毎日のように摘んできては、お料理に使っています

こちらは、お仕事でオランダにフライトしてる Y さんからいただいたお菓子。

オランダではポピュラーで、街では甘い香りを漂わせて、屋台などで焼かれているそうです。

初めて食べましたが、薄いワッフルにヌガーのような甘いシロップがはさんでいて、シナモンの香りがgoodです。私は外国のスパイシーな風味にキュンとするほうなので、初めての味を楽しませてもらっています

チューリップの咲く時期に、いつかオランダにも行ってみたいなぁ

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2005年10月22日23:00

カテゴリ: お店

美食パーティ　

今月のメニューは、皆さんにとても愉しんでいただいてます

牛肉の赤ワイン煮込みは、トロトロ柔らかで簡単なのに豪華

「これ、クリスマスに作ろう

」と早くもおっしゃっていただけて嬉しいです

トルテッローニは、セージバターソースとの相性が好評

そして、
りんごのパイ包みマスカルポーネクリーム添えは、なんと２，３日目の皆さんは完食

りんご１個まるごとなので、お持ち帰りいただいてもちろん結構なのですが、「美味しいから食べれますー

」とお見事！驚きとともに、とっても嬉しいです。
みなさんの笑顔を見ていると、「シアワセな食卓」を実現できていることに喜びを感じています。毎日でもレッスンしたいわーなんて

でも毎日すると私自身がいっぱいいっぱいになってしまう～

。レッスンのない時は、自分磨きや家事、ガーデニングをすることも私にとっては大切な時間です。

さて、前置き？が長くなりましたが本題に。
先日、楽しみにしていた「美食パーティ」へＳちゃんと行って来ました。
元町のフレンチレストランで催された美食家が集まるこのパーティは、フレンチ、イタリアンのシェフがこの日のために腕によりをかけて競演、それぞれのお料理を違うシェフが担当されます。
私たちが到着した頃には、ゴージャスな会場にドレスアップした紳士淑女がテーブルを囲んで和やなムード

さっそくその夜のお料理をご紹介しますね。
「食前のお愉しみ」
「３種のオマール海老」
「ハタの蒸し煮　秋野菜と詰め物パスタ」
「ラカン産仔鳩のローストとアバのペースト」
「食通のためのフロマージュ」
「エピス　スパイス菓子のバリエーション」

オマール海老は、ウニのサバイヨン、コンソメロワイヤル、カクテルの３種類の違いを楽しめて贅沢

ハタの蒸し煮は素材の良さが光るイタリアンな１品。
仔鳩は、血のくさみがなく絶妙な火の入れ方。肉の弾力が最高。
フロマージュは、天にも昇るブルーチーズの味わい。
ここまでくると、ワインも入って、お腹もいっぱい満足満足

今年は震災復興１０年。傷ついた子供達へのチャリティ募金のため、抽選会や豪華オークションで、華やいだ時間が流れます。
同じテーブルの方が、レストラン招待券をゲットされ、ラッキーなことに私達にプレゼントしてくださいました

。ひゃー、また美味しいもの食べに行かなくちゃ

最後にお菓子の宝石箱のようなミニャルディーズ。
ピスタチオのマシュマロとチュイル、コルネに入ったフルーツジェリー、チョコレートで包まれた焼きりんご、ブドウのマカロン、マスカットの砂糖まぶし。夢に見そうな甘ーく可愛いお菓子たち。子供の気持ちに戻れた瞬間でした

お土産までいただいて、シェフの皆さんに見送られ、レストランを出ました。
この日のように、心を込めて丁寧で素晴らしい仕事をされたお料理をいただくと、満足度がかなり高く、心も豊かになります。料理をする方の気持ちが感じられる料理に出会えることは残念ながらそんなに多くはないですが、出会えた時、私はとても幸せな気分になれます。人々を幸せにするシェフの料理を存分に味わえて、お腹も心も豊かになった初秋の夜

でした

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2005年10月15日23:53

カテゴリ: 今日の１品：スウィーツ

クリ・栗・ｍａｒｒｏｎｅ

ここ最近、このブログのアクセス数が急に増え、「あー、またドリコム調子悪いわぁー」と思っていたら、どうやら正常に動いているようで、びっくり

　いつもごらん頂いてる皆様、ありがとうございます

私としても頑張って書こうと思っております。感想や私へのメッセージなどありましたら、コメント残してくだされば、とっても嬉しいです

先日、料理教室に来られてるＴさんから、お家で作られた栗をいただきました。

片道２時間かけて、レッスンに来ていただくだけでも嬉しいのに、いつも新鮮なお土産までいただいて、感謝、感謝です

栗は、縄文時代半ばから食され、「稲が豊作だと栗も豊作」と言われているそうです。
皮を剥くのは一苦労ですが、食べたい一心で頑張ってむきむき～

栗の入った炊き込みご飯を作りました。今夜はさんま、黒豆の枝豆、胡麻豆腐などと秋の味覚、満喫

。主人は「たまには和食もいいね」と喜んでいました。これに松茸の土瓶蒸しでもあれば、最高！…でも、そんな贅沢は出来ません

先日、阪神百貨店でイタリア展をやっていたので、ちょっと覗いてきましたが、めずらしくイタリアの焼き栗を売っていました。
ヨーロッパでは秋になると、街で焼き栗を売る光景を見かけるようになりますが、私は焼き栗を食べてなかったので、興味がふと湧き、買っちゃいました

日本の栗より皮が薄く剥きやすく楽チン

。でも私の好みの味はしっとり甘い日本の栗ですね。

でも、イタリアのマロングラッセは大好き

秋に、ミラノやトリノで、歩きながら見つけたパスティッチェリア（お菓子屋さん）に入っては、マロングラッセを食べ比べたことを思い出します。この写真は、トリノのサン・カルロ広場にある1836年創業の老舗「stratta」のマロングラッセ。
ピエモンテ州は栗が世界的に高品質と言われていますが、トリノのどのお店のショーウインドーにも、艶っぽく優雅にマロングラッセが並べられています。それぞれのお店で食べてみると、味、食感がかなり異なり面白いのです。マロングラッセというと、砂糖がたっぷりかかったものをイメージされる方が多いかもしれませんが、私が食べた美味しいものは甘みが控えめで柔らかく上品な栗を食べてる感じでした。残念ながら、そういう素晴らしいものは賞味期限が短くて、次の街へ旅立つ私は、日本へ持って帰れませんでした。
秋に行かれる機会があれば、ぜひ食べてみることをオススメします