今日は結婚記念日だったので、以前から気になってた
イタリア料理店「Marble tre」に行ってきました♪
淀屋橋にあるこのお店はあまり目立たない店構えでした。
いつも予約でいっぱいみたいですが、私たちは運良く予約ができました。
この辺りは、私が以前勤めていた本町界隈もそうですが、
イタリアン激戦区といってもいいくらいイタリア料理店が多いところ。
期待を膨らませてフルコースでたっぷりいただきました。
お料理は意外なほど、あっさりした程よいお味でした。
奇をてらったり、コテコテのイタリア料理ではなく
何気ないお料理が、そこはかとなく口の中でふわっと広がって、
ほっとするみたいな。
確かにイタリアの味は感じられるのですが、肩に力が入りすぎない
こなれた逸品ぞろいでした。
よく思うのですが関西のイタリアンはイタリアで食べるお料理より、
どちらかというとあっさり洗練されたお店が多いと感じます。
そういう意味では、ここも関西ベースではないかな。
シェフがテーブルに来られて、お話できるチャンスがありました。
聞けば、イタリアで７つのレストランで働き、各地を旅行されたとか。
各地で学んだ味をベースに、地場の野菜や食材を使って、
シェフの感覚でその日のお料理を考えられてるとのことでした。
イタリア料理といっても、イタリアは地方によって
独特なお料理があって伝統、郷土料理の集まりです。
私が料理を学んだトスカーナ地方・シエナのお料理はいのしし、
うさぎ他のお肉料理や豆、野菜をつかった農民料理が多いのですが、
北はクリームやバターをよく使ったり、南は新鮮な海の幸のお料理が多いです。
私も今まで何度も旅行に行って、各地の美味しいお料理に舌鼓をうちました。
これからもイタリア各地に学びに行きたいと思っています。
そして、それらの味をベースに、身近に入る食材で美味しいお料理を作りたい、
お教えしたいと思っています。
上村シェフのお料理となんとなく共通したものを感じて嬉しくなりました☆
オリーヴオイルが美味しかったので、１本いただいて帰りました。
ちなみにパンは、大好きなTakeuchiのパンと知りびっくり！
（Takeuchiについては後日、改めて書きたいと思います）
シェフが、出口までお見送りしてくださいました。
きさくで温和で楽しいシェフ、美味しいお料理ごちそうさまでした。
とても素敵な結婚記念日でした☆
・・・と思っていると
