2012年02月

3月ビジター様受付開始♪

今月は、レンコンやごぼう、塩麹でマリネした豚肉などを使った
パスタをお教えしています。
いつもと違って、和食材たっぷりのアレンジですが、
皆さんに大変好評いただいて、嬉しいです

塩麹の作り方もご紹介していますが、
最近TVで塩麹の番組があったそうで、
米麹が、売り場から急に消えている日も。
すぐに作りたいとおっしゃる方が多いので、
早くブームが落ち着いてほしいです。
トマトもネ・・・

さて、3月レッスンビジター受付が、始まりました♪
春野菜たっぷりのデトックスメニュー

新玉葱とアンチョビのスパゲティ
春野菜のパイ シチリアのマンマ風
旬のお魚と春野菜のヴァポーレ(蒸し煮)

空席僅かですが、
ご興味おありの方は、是非ご参加くださいませ。

・12(月)11:00~(満席になりました)
・15(木)11:00~
・16(金)1900~(追加)

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Pesce bianco e verdure di primavera cotte a vapore

チョコレート祭り@トリノ

昨日、会員様に3月レッスンのご案内をいたしました。
届いてない方がいらっしゃいましたら、ご一報くださいませ。

3月のメニュー

新玉葱とアンチョビのスパゲティ
春野菜のパイ シチリアマンマ風
旬のお魚と春野菜の蒸し煮


さて、今日はバレンタインデーなので、
昨年3月トリノのチョコレート祭りの様子をUPします♪

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料理研修の後、歩いてPiazza Vittorio Venetoで開催されている
チョコレート祭りへ。
広場でこじんまりとして、比較的混雑もなく、
のんびりした雰囲気

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油断をして店舗を巡っていたら、Silvio Bessoneさんが
インタビューを受けていているところに遭遇!
目の前にいるのが信じられない・・・
ひとだかりが出来ているわけでもなく、
ごく自然なのがいい。

美味しいジャンドゥイオッティを作るショコラティエで、
日本のイタリアフェアでも紹介されています。
ピエモンテ州クーネオに工房とショップがあり、
カカオの選別からこだわったすごい職人だそうで、
ここでも熱く語っておられました。

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ぜーんぶチョコレートで出来たイタリアの地図。
各地の有名な建造物が見えるかな?

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量り売りのチョコがいっぱい

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ジャンドゥーヤのクリームが色んなテイストで・・・。
今思い出しても、うっとりするくらい美味しかった。
500gの瓶は、もうスーツケースに入らなくて、
持って帰るのをあきらめたのでした。

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チョコのスタンド。
ジョークセンスがイタリアらしいでしょ
これも欲しかったのよねぇ・・・

シチリアの友人達

寒い日が続きますが、皆様お元気ですか?

イタリアも寒波が来ているようです。
最近シチリアのことをよく思い出していたら、
昨日、友人エルビラからメールがありました。
テレパシーのようなものがあるのかしら?

元気に仕事してるの?シチリアは寒いけど、
Yaeのところも寒さ厳しいの?
今年はいつ来れるの?・・・等、?がいっぱいの温かいメール。
毎年シチリアに行って、彼女達家族と楽しい時間を過ごしていますが、
時々私のことを心配して、そしていつも応援してくれています。

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レストラン修行の間、お世話になっている友人のところ。
太陽の光が燦々とふりそそぎ、鳥がさえずり、
手料理は美味しく、皆優しくて、
ここに居ると、疲れを忘れて元気になります。
(3年前に、ツアーでお連れしました)

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昨年3月、広いお庭には、レモンがたわわ。
オレンジや季節のフルーツも育てています。

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昨年到着日は、息子リッカルドの18歳誕生日(イタリアの成人)で、
親戚が40名ほど集まりました。
料理上手なマンマの料理と、ドルチェの先生であるパパの手作りケーキで
もてなされます。
ダンスを踊ったり、皆からプレゼントが渡され抱擁を交わし、
両親への感謝の長い手紙を朗読・・・。

シチリアで、シェフの家族もそうですが、私が出会う人達は、
皆家族や親戚を大切にしていて、
大きな家族になって、協力しあっています。
私もその一員に入れてもらうこともあり、
まるでぬるま湯に浸かっているような・・・、
なんとも居心地がいいのです。

この日も、飛行機に乗って疲れていると思うけど、
大事な日だからYaeは絶対に出席してね!
と前から言われていたのでした。

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マンマと仲の良いリッカルド。イタリアらしい光景です。

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出会った頃より、随分大きく、そしてハンサムになったリッカルド。
ホテル学校に通い、将来は料理人になりたいそうです。
チョコレートケーキのデコレーションは、
姉のアンナリーサ担当。

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次男のジョバンニ。
1年で随分成長していて、
お土産のTシャツが全く合わなかった(苦笑)
毎夜、皆が寝た後でも、彼はおりがみが大好きなので、
私は片っ端からリクエストに応じて、テキストを見ながら一緒に折ります。

レストラン修行がお休みの日は、私と一緒にお買物に出掛けます。
道やお店案内をしてくれ、松の実やピスタチオを買おうとすると、
「僕の家に沢山あるし、あげるから買わなくていいよ。」と、
食材のほとんどは買わせてくれないので、
お店の人と大笑い。
いつも私のそばに来て、一緒に遊んでる可愛い友人です。

あぁ、今年もまたシチリアに行きたいな

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