2011年07月

2011.7 レッスン終了♪

7月のレッスンが終了しました。
暑い中、ご参加くださった沢山の皆様、
ありがとうございました

今月から、レシピフォーマットも新しくなりました

7月は、フィンガーフードを中心に、ご紹介しました。
イタリアのBuffeやHappy Hourなどで、出てくるお料理です。
ベネツィアの5つ星ホテルシェフから教わった
レシピも登場して。

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 Crema fredda di pesca e pomodoro

桃とトマトの冷たいクレーマ

リコピンいっぱいの完熟トマトと白桃、EXVオリーブオイル、バルサミコ酢など。
当教室で、ずっと使っているシチリアのノンフィルターオリーブオイルが好相性!
飲む美容液のような、暑い夏にぴったりの飲み物です


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Focaccia e prosciuto crudo

フォカッチャと生ハム&サラミのサンド

風味のいいナポリの小麦粉を使って、
フォカッチャの本格的な作り方を伝授。
思われているより手軽に出来るので、
喜ばれた方も多かったですネ


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Italian Makizushi

イタリアン 巻きずし

すし飯は、ドライトマトやチーズ等が入ったレモン風味に、
海苔の代わりにズッキーニなどで巻いて、華やかに仕上げました。
もう1種類は、おまけに生ハムで手鞠すしに。
こんな創作的で楽しいレシピを考えるのは、大好きです(^^)
皆さん、上手にクルクルと巻けていましたね
こんなの食べたことない、斬新、美味しいと好評いただきました

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Sarde a cotoletta

イワシのカツレツ

これは、Sicilianissimoな家庭料理。
3月にシチリアに行った時、友人の手料理が美味しかったので
すぐにレシピを教わりました。
ビネガーでマリネするので、さっぱりと美味しく頂けます。
とっても簡単なので、すぐに作れる♪という声が多く聞こえました。

作ってくださった報告をいただく度、とても嬉しく思っています
今回は、レッスン歴5年目Kさんからのメールを、一部ご紹介しますね。

「私のマンションの隣は、ベルギー人の家族が住んでいて、
子供も同じ年という事もあり、仲良くしてもらっていました。

その人たちが、とうとう帰国することになり、
先日お別れ会を、うちでやりました。
その時、先生に習った料理をお出ししたのですが、
とてもおいしいと喜んでもらい、嬉しかったです。
子供がいるなかで、なかなか準備は大変でしたが、
喜ばれると疲れも吹き飛びますね♪
本当に先生に素敵なおいしい料理を習っていて助かりました!
これからもよろしくお願いします☆
P.S
今回は特に、ゴルゴンゾーラのムース、スペルト小麦のごちそうサラダが好評でした。
スペルト小麦は知らなかったそうですが、べルギーに帰ったら売ってそうだねと言って
奥さんの方もいっぱいお代わりをしてくれて、すっかり気に入った様子でした。
 先生に習っていなかったら、何を作っていいものか、大変苦労したと思います。

お子様がいらっしゃる中、全部手作りなさって、素晴らしいですね!
Kさんの温かいお気持ちが、充分届いて、
素敵な思い出になったようですね 大拍手☆


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Kさんから、ご実家のほうのくるみを。
とてもつもなく固い殻をトンカチでたたくと、中からクルミが!
イタリアでも殻を割ってクルミを使いますが、
比にならないくらい頑丈です。
でも、そのお味は、同じクルミと思えないほど、
格別に美味!!
貴重なクルミを、Grazie

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Yさんから、ラズベリージャムと、御用達「花錦戸まつのはこんぶ」を。
普段、あまり佃煮を食べないのですが、
一口いただくと、山椒の風味がきいて、後味爽やか、
やめられないとまらない美味しさ!
すっぽんエキスも入ってるんですね。
また世界が広がってしまいました(笑)
Grazie

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上海にいらしたAさんから、パイナップル風味のお菓子とプリッツを。
上海土産話は、強烈でしたワ~
お菓子は皆さんと美味しくいただきました♪ Grazie

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和歌山のYさん達から、バレンシアオレンジを沢山。
田村ブランドは、手に入りにくいと食いしん坊の友人から聞きました。
知らずに、美味しいので、
毎日たっぷりジュースにしていただいてしまって、なんて贅沢☆
Grazie
 

自家製リモンチェッロ

ミラノに住むAちゃんに頼んでいた荷物のひとつが、
到着しました。

リクエストしてた本や調理器具など、
あっという間に揃えて送ってくれる
心優しいAちゃん。感謝

頼んでいたもののひとつは、リモンチェッロの瓶。
以前から
このシリーズを気に入っていて、
3月に買いそびれていたのでした。

さっそく自家製リモンチェッロを入れ替えて。

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今年は、6つしか収穫出来なかった、
我が家のレモンを使って、2月に作ったもの。
毎年、レシピは少しずつ改良していて、
来年にも課題があります。

今年は、ぐっと爽やかな出来ばえですよ


 ビジター様の8月レッスン受付を、開始しました。

残席僅かですが、ご興味おありの方は、
是非ご参加くださいませ

HPよりお申し込みくださいね。

康月@滋賀県草津


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Yさん、Kさんとご一緒に、遠足気分で
草津にある 「滋味 康月」へ。

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白味噌汁は、毎回絶品。この日は、新じゃがとパセリ
串本のクエ、大根のシャーベットが斬新

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玉葱の蒸し焼き
近江牛 山椒の葉っぱ 

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琵琶鱒の玄米粉まぶし
夏野菜の天ぷら

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おくどさんで炊くご飯。
途中にいただいた煮え花も、アルデンテで本当に美味。

京都「なかひがし」で修行なさった料理長さんと
お話するのも、ご馳走のひとつ。
いつも目がキラキラしておられます。
コストパフォーマンスも素晴らしくて
ご馳走さまでした。

Kさんは、美味しくて涙が出る~!と
笑いながら涙をにじませてらっしゃって

よく笑ってしゃべって、
とても楽しい時間でした

会員様へのお知らせ

会員様に、8月レッスンの案内をお送りしました。
届いてない方は、お手数ですがご一報くださいませ。

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8月のレッスンメニューは、
暑い時にも、元気になっていただきたい気持ちを込めて

カラフル夏野菜のクスクス
ソレント風ラグーのパスタ オーブン焼き
チキンのバルサミコ酢ソース

ビジター様の受付は、7/19~開始いたします。
日程は、HPに後日掲載しますので、
よろしくお願いいたします

2011.6&7月 初級レッスン終了

先日、6&7月の初級レッスンが終了しました♪
参加くださった皆様、ありがとうございました

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蛸のオリーブオイル煮

パパッと作れて、色々に応用もできるAntipasto.

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夏の爽やかパスタサラダ

暑くなるこれからは、冷やして作り置きにも♪

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チキンのアーモンドソテー
チコリと柑橘フルーツのサラダ

パン粉とアーモンドスライスが香ばしい、ふっくらチキンと
瑞々しいチコリ&柑橘、バルサミコソースのサラダ。

4品とも、簡単に手早くできるイタリアンばかり
初級レッスンは、どなたでも気軽に出来るメニューが中心です。

次回は、初秋の開催予定です!

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レッスン後の疲れを癒してくださいと、Kさんから、
エイジニッタのケーキと珈琲を 
近いのに今まで食べたことがなかった、こちらのケーキ
Kさんのおススメだけあって、チーズケーキとマンゴープリン、
本当に美味しかったわ 
珈琲も、たまにはドリップバック手軽でいいですね。
優しいお気持ちを、ありがとうございます

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Nさんから、ダマン・フレールのお紅茶を。
このおフランスの紅茶は、モダンな美味しさで、
缶も高級感溢れて、とっても素敵!
今月、レッスンでもおいれしますね
Nさんに教えてもらった、高島屋のお店にも早く行きたいわ~。
Grazie

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